7 loại rau củ giàu protein không kém gì thịt, cá thậm chí còn nhiều hơn


Quảng cáo

Rau củ quả chẳng những cung cấp vitamin hay chất xơ mà còn cũng có thể cung cấp protein cho cơ thể không hề kém thịt, cá.

Rau là một trong các thực phẩm thiết yếu trong chế độ ăn uống hàng ngày của chúng ta. Khi nói đến rau, ấn tượng đầu tiên của nhiều người là chúng cung cấp vitamin phong phú, còn nếu muốn bổ sung protein thì cần thịt, cá.

Trong thực tế, có ít nhiều loại rau củ quả có chứa hàm lượng protein cũng ngang với thịt và đôi khi còn nhiều hơn cả thịt.

Những loại rau giàu protein hơn cả thịt

1. Nấm

Hàm lượng protein của nấm nhiều hơn rau củ bình thường gấp 3-6 lần và có chứa 18 loại amino axit – nguồn thành lập cơ bắp và tế bào.

Nấm tươi có hàm lượng protein lên đến 1,75%-3,63% còn nấm khô có hàm lượng protein thường là 19%-40%. Ví dụ, hàm lượng protein của nấm sò tươi là 3,63%, hàm lượng protein của nấm sò khô đạt 37%.

Ngoài việc cung cấp chất dưỡng chất phong phú, nấm còn có công hiệu tốt cho sức khỏe. Trong nấm có chứa polysaccharides giúp tăng cường chức năng miễn dịch, chống ung thư, khống chế lipid máu.

7 loai rau cu giau protein khong kem gi thit, ca tham chi con nhieu hon - 1

2. Rong biển

Cá không phải là thực phẩm có lợi duy nhất từ đại dương có chứa nhiều protein. Rong biển cũng sẽ được cho là thực phẩm rất giàu protein mà bạn cũng đều có thể ăn, đặc biệt là rong biển khô. Chỉ cần 10g rong biển khô đã chứa 8g protein (và chỉ có 40 calo) nên rất tốt cho sức khỏe mà không làm bạn tăng cân.

Đáng chú ý là hàm lượng protein của rong biển sẽ thay đổi trong mùa. Hàm lượng protein trong rong biển vào cuối mùa đông và mùa xuân sẽ được hàm lượng cao hơn so với vào mùa hè .

Ngoài protein, rong biển giàu chất xơ, iốt hữu cơ, natri alginate và các thành phần khác, giúp làm sạch dạ dày, bức vận tốc trao đổi chất glucose, đóng một vai trò trong việc ổn định lượng đường trong máu.

3. Đậu nành

Đậu phụ, tempeh (món ăn đặc thù của Indonesia) và đậu nành Nhật (đậu nành lông) đều có xuất xứ từ đậu nành, một nguồn protein phong phú. Một chén đậu nành có khoảng 31g protein. Ngoài protein, cả ba loại đậu này đều chứa sắt, canxi.

Bên cạnh đó, đậu nành Nhật cũng rất giàu folate, vitamin K và chất xơ. Còn tempeh chứa 1 lượng tốt men vi sinh, vitamin B và khoáng chất như magiê và phốt pho.

7 loai rau cu giau protein khong kem gi thit, ca tham chi con nhieu hon - 3

4. Đậu lăng

Một chén đậu lăng nấu chín có gần 18g protein – nhiều hơn lượng trong một chiếc bánh hamburger. Đậu lăng cũng chứa 1 lượng carbs được tiêu hóa chậm, cùng một cốc đậu lăng khoảng 240 ml cung cấp khoảng 50% lượng chất xơ khuyến cáo hàng ngày của bạn.

Hơn nữa, loại chất xơ được tìm thấy trong đậu lăng đã được minh chứng là nuôi các vi khuẩn tốt trong ruột kết của bạn, xúc tiến đường tiêu hóa khỏe mạnh. Đậu lăng cũng có thể có thể giúp giảm nguy cơ bị bệnh tim, tiểu đường, béo phì và một số loại ung thư

5. Đậu đen

Một chén đậu đen có chứa 15g protein, nhiều hơn hàm lượng protein trong một đùi gà. Đậu đen chẳng những là một nguồn protein tuyệt vời, mà chúng còn là một nguồn chất xơ và vitamin và khoáng chất tốt cho sức khỏe. Hơn nữa đỗ đen còn ít chất béo và không có cholesterol. 

7 loai rau cu giau protein khong kem gi thit, ca tham chi con nhieu hon - 4

6. Đậu xanh

Những hạt đậu xanh nhỏ thường được phục vụ như 1 đồ ăn nhẹ chứa 9g protein cho mỗi cốc nấu chín (240 ml).

Hơn thế nữa, một khẩu phần đỗ xanh còn chứa hơn 25% nhu cầu chất xơ, vitamin A, C, K, thiamine, folate và mangan hàng ngày của bạn. Đậu xanh cũng là một nguồn cung cấp chất sắt, magiê, phốt pho, kẽm, đồng và một số vitamin B khác.

7. Rau bina

Không có gì kinh ngạc khi 1 hộp rau bina tương đương với gần 5 gram protein. Rau bina còn là một nguồn folate tuyệt vời, giúp cho các tế bào khỏe mạnh và sức khỏe sinh sản. Không cần bột protein khi bạn có rau bina trong sinh tố của bạn.

7 loai rau cu giau protein khong kem gi thit, ca tham chi con nhieu hon - 5

Protein trong động vật hay thực vật tốt hơn?

Lượng protein trong rau quả là protein thực vật, và protein trong thịt, trứng và sữa là protein động vật, và thành phần axit amin của protein động vật gần với cơ thể loài người hơn, vì vậy nhiều người cho rằng protein động vật tốt hơn protein thực vật.

Các protein không trùng lặp trong cơ thể loài người kể cả hơn 20 axit amin, 9 trong các đó chẳng thể được tổng hợp bởi cơ thể loài người và phải được lấy thông qua thực phẩm.

Trong khi protein động vật chứa mọi thứ các axit amin thiết yếu, và tỷ suất hấp thụ có thể hơn 90%; protein thực vật vẫn không đủ một số loại axit amin thiết yếu, tỷ lệ hấp thụ chỉ 40% .

Dù tỷ suất hấp thụ protein động vật cao, nhưng có những nguy hiểm tiềm ẩn nếu bạn ăn quá độ thịt động vật. Thức ăn từ động vật thường chứa quá nhiều calo, chất béo, cholesterol, ăn nhiều sẽ không những làm tăng nguy cơ béo phì, mà còn làm tăng sự đa dạng của các bệnh kinh niên như: bệnh tim mạch, bệnh ba cao (huyết áp cao,  . 

Vì vậy, đối với một số người bệnh béo phì có bệnh tim mạch, khi cần phải có phải khống chế lượng thịt, cũng đều có thể chọn thực phẩm giàu protein từ thực vật. Tất nhiên, vẫn nên duy trì lượng protein động vật một cách thích hợp. 

Nguồn: http://khampha.vn/suc-khoe/7-loai-rau-cu-giau-protein-khong-kem-gi-thit-ca-tham-chi-con… Nguồn: http://khampha.vn/suc-khoe/7-loai-rau-cu-giau-protein-khong-kem-gi-thit-ca-tham-chi-con-nhieu-hon-c11a758644.html

Theo Minh Minh (Dịch từ Sohu, Healthline) (Khám phá)

Sưu Tầm: Internet – Tạp chí sức khỏe: TopVn

Bài Viết Liên Quan


Bài Viết Khác


Quảng cáo